是使用离心力，别离液体与固体颗粒或液体与液体的混合物种各组分的机械。离心是使用离心机转子十分快速地旋转发生的强壮的离心力，加速液体中颗粒的沉降速度，把样品中不同沉降系数和浮力密度的物质别脱离。
离心机用于排除湿固体中的液体，例如用洗衣机甩干湿衣服，特别的超速管式别离机可别离不同密度的气体混合物，使用不一样密度或粒度的固体颗粒在液体中沉降速度不同的特色，有的沉 降离心机还可对固体颗粒按密度或粒度进行分级。
离心机大多数都用在将悬浮液中的固体颗粒与液体分隔，或将乳浊液中两种密度不同，又互不相容的液体分隔（例如从牛奶中别离出奶油）。
此外，物质在介质中沉降时还伴有分散现象，分散是无条件的，颗粒越小分散越严峻。关于几微米的微粒如病毒或蛋白质等，它们在溶液中成胶体或半胶体状态，只是使用重力式不可能观察到沉降进程的，由于颗粒越小沉降越慢，而分散现象则越严峻，所以要使用离心机发生强壮的离心力，才干迫使这些颗粒战胜分散发生沉降运动。
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